George Drăgan a muncit șapte ani pe șantierele din Marea Britanie. La Londra, a aflat secretele preparării unei veritabile pizza napolitane direct de la un renumit bucătar italian, al cărui local era frecventat inclusiv de vedete internaționale.

GEORGE DRĂGAN, fondatorul pizzeriei: "Eram în Londra, mâncam pizza la un băiat Aristotel. Acolo mâncau oameni foarte cunoscuți ca Tom Hardi, Stanley Tucci. Am făcut schimb cu numerele de telefon. Într-o duminică seara ne-a sunat și a spus că are o problemă în bucătărie și dacă putem să-l ajutăm. Ne-am urcat în mașină, în jumătate de oră eram acolo. Am rezolvat totul în vreo cinci minute. Și el ne-a întrebat cum poate să ne răsplătească după care răspunsul nostru a fost că dorim ca să ne înveți să facem pizza. Sâmbăta și duminica mergeam la dânșii și ne învățam să facem pizza autentic napolitană."

În 2021, George a decis să revină acasă. Cu ajutorul tatălui său, a construit un cuptor în curtea casei. În timp ce îl testa, au apărut și primii clienți - vecinii din sat.

GEORGE DRĂGAN, fondatorul pizzerie: "iTreceau niște vecini și au întrebat pe tata ce fac eu acolo și am spus: pizza. L-a întrebat pe tata dacă „poate să ne facă și nou pizza?” Le-am zis și eu acolo 100 lei. Telefonul nu s-a mai oprit doi ani de zile. 4:28-După asta am văzut că este potențial. Am decis că trebuie să construim ceva pentru că era cerere."

De un an și jumătate, familia Drăgan are propriul local în care pregătește pizza napolitană pentru localnici și oaspeți din alte raioane. Secretul succesului, spune George, constă în tehnică și calitatea ingredientelor. Ca orice bucătar care se respectă, George are tehnici și ingrediente care îl deosebesc. În cazul lui, aluatul pentru pizza este făcut din făină importată din Napoli.

GEORGE DRĂGAN, fondatorul pizzeriei: "Pizza napolitană este ceva diferit decât alte pizza, din motiv că ea se coace la 90 de secunde și la 450-500 grade în sus. Din motiv că noi o coacem la 400-450 de grade glutenul devine mult mai ușor de digerat, plus că nu rămâne nicio urmă de drojdie din urma la așa temperatură. Pizza aceasta a fost coaptă la 480 de grade și aluatul are 48 ore de maturare. Toate ingredientele trebuie puse la timpul său, la temperatura care trebuie."

Ziua Internațională a Pizzei a fost instituită la nivel mondial în anul 2000, pentru a celebra faimosul preparat culinar. Pizza napolitană a fost inclusă în patrimoniul cultural imaterial al umanității de către UNESCO din anul 2017. Cea mai cunoscută variantă a pizzei, Margherita, a apărut în 1889, în onoarea Reginei Margherita a Italiei, iar culorile sale reflectă steagul național.